二十四節(jié)氣里飲茶行樂(lè)

明前茶，來(lái)自春季采摘的第一輪茶葉。此刻的茶經(jīng)過(guò)一整個(gè)冬日的潛藏，茶樹(shù)生發(fā)嫩芽，猶如十月懷胎一朝分娩的母親之初乳，厚積薄發(fā)，稚嫩而生機(jī)勃勃。這時(shí)的茶鮮爽甘醇，嫩香馥郁，伴有靈動(dòng)的細(xì)膩優(yōu)雅之韻，清雅含蓄。細(xì)細(xì)品味，你能感受“于無(wú)聲之處聽(tīng)驚雷”的震撼。

雨前茶，清明至谷雨之間采摘的茶葉。清明至谷雨，往往是天清地明的時(shí)空狀態(tài)，由于光照較好，大地溫度得以提升。諺語(yǔ)“清明要明，谷雨要淋”是指一種適宜植物生長(zhǎng)的氣候，即清明日照提升地溫，空氣濕度加大，對(duì)植物抽芽起了重要的作用。草木得水則活，從寒冬中蘇醒，得到一年之中天地較早的滋養(yǎng)，喚起潛藏的能量迅速向上。

草木發(fā)芽，萬(wàn)物更新，這時(shí)，江南地區(qū)萬(wàn)里碧綠，千里飄香，一派生機(jī)勃勃的景象，也正是茶農(nóng)采茶、收茶、制茶的重要階段。雨前茶截取的是這一能量。

夏至茶，夏至后小暑前采摘的茶葉。古人講“夏至是一年陰之始”。夏至后我國(guó)除少數(shù)常年無(wú)夏的地區(qū)外，大部分地區(qū)的氣溫都在22℃以上。較高的氣溫和充足的光照，給予草木全年最充足的陽(yáng)氣，是草木生長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期。這一階段的茶樹(shù)葉片生長(zhǎng)旺盛，顏色加深，茶性十足，入口較苦。

夏至?xí)r陽(yáng)氣呈現(xiàn)出鼎盛的狀態(tài)。物壯則老，夏至茶截取的是陽(yáng)氣處于鼎盛時(shí)期開(kāi)始內(nèi)斂的時(shí)空能量。

立秋茶，立秋后處暑前采摘的茶葉。立秋之前茶樹(shù)的生長(zhǎng)繁榮茂盛。立秋之后，茶樹(shù)的生長(zhǎng)如同一輛急駛的車(chē)突然減速，并漸漸地轉(zhuǎn)向。這段時(shí)間悶熱的氣候有所收斂。茶樹(shù)的葉片增厚，內(nèi)在的密度加強(qiáng)，茶的香味略顯厚重。立秋茶截取的是萬(wàn)物趨于成熟的自然力量。

谷花茶，稻谷黃的時(shí)間采摘的茶葉，俗稱(chēng)的秋茶。秋茶，是二十四節(jié)氣立秋至白露之間采摘的茶，又叫“谷花茶”。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹(shù)經(jīng)春夏兩季生長(zhǎng)、采摘，這個(gè)季節(jié)的茶樹(shù)又發(fā)出新的芽，產(chǎn)量雖少，但是跟春茶相比，口感更加醇厚，香氣較高。谷花茶截取的秋濃正醇的自然力量。

白露茶，白露后秋分前采摘的茶葉。白露之后北風(fēng)南下頻繁，大地積聚的熱量被吹走，陰氣漸重，露氣越來(lái)越重，在植物上凝成白色水珠，故稱(chēng)這一時(shí)段為“白露”。草木凝水，說(shuō)明地表溫度下降。金秋季節(jié)天高氣爽，云淡風(fēng)輕。此時(shí)茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，茶葉的味道濃厚，香醇并帶苦澀，令人肺氣肅降。白露茶截取的是天地由暖變涼階段的自然力量。

寒露茶，寒露之后采摘的茶葉?！奥断劝锥蠛保逗髿夂蛎黠@涼了。寒露至霜降15天，采摘茶只有7天。霜降標(biāo)志著草木開(kāi)始準(zhǔn)備休眠。采摘茶葉要給茶樹(shù)留有休眠前的緩沖期。如果一直采茶到霜降，不利于樹(shù)的休養(yǎng)生息。茶葉寒露之后變化較大，里面帶有“寒氣”，對(duì)于血熱的人涼血不可多得。寒露茶截取的是冷峻內(nèi)斂的自然力量。

冬至茶，冬至?xí)r節(jié)采摘的茶葉。天時(shí)人事日相催，冬至陽(yáng)生春又來(lái)。冬至，因氣溫低，大部分地區(qū)的茶樹(shù)還在休眠期，便不再產(chǎn)茶。但云南獨(dú)特的氣候、地理優(yōu)勢(shì)賦予了茶樹(shù)持續(xù)的活力，極少部分茶樹(shù)不畏霜凍抽發(fā)嫩芽。茶葉因霜凍令茶葉嫩葉中兒茶素和咖啡因降低，而伽馬氨基丁酸、茶黃素、茶多醣、氨基酸等成分更加豐富。

順應(yīng)自然規(guī)律，因天之序，采摘冬季新芽，制作香茶，這樣的茶外形肥美，金毫顯露，湯色金黃，香氣迷人，尤其入喉的甘甜醇香，可蓄養(yǎng)陽(yáng)氣、御寒暖胃、補(bǔ)益身體，是養(yǎng)生的“好搭檔”。冬至茶，截取的是冬至陽(yáng)氣漸起的自然力量。

一起在二十四節(jié)氣里飲茶行樂(lè)，感受自然的曼妙之美吧~

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